3 порции
40 мин (ваши
25 мин)
Рыба по этому рецепту сперва обжаривается, приобретая румяную корочку, а затем тушится в сметане с луком и морковью. Хек при тушении пропитывается сметаной и ароматом пряных трав, получается вкусным, нежным и сочным. Готовится всё просто и быстро!
Продукты
(на 3 порции)
Рыба белая — 550 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Сметана — 130 г
Лимон — 60 г (0,5 шт.)
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 40 г
Карри — 0,5 ч. ложки
Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
Укроп свежий (для подачи) — 15 г
Пошаговый фото рецепт
Рыба, тушенная с овощами в сметанном соусе
Подготавливаем необходимые продукты. Можно взять любую белую малокостистую рыбу, у меня – хек. Рыбу заранее размораживаем.
У рыбы удаляем плавники и внутренности, очищаем брюшко от чёрной плёнки. Рыбу нарезаем средними кусочками.
Кусочки хека перекладываем в миску, солим и перчим (по 1-2 щепотки).
Из лимона отжимаем сок – 30 мл (2 ст. ложки), вливаем в миску.
Перемешиваем рыбу с лимонным соком и специями.
Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.
Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом (1-2 ст. ложки).
Обжариваем рыбу примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Выключаем огонь.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами или полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
В другой сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук на среднем огне около 3 минут, до мягкости.
Добавляем морковь, обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты, до мягкости моркови.
В миску отправляем сметану, карри, прованские травы, соль и перец (по щепотке).
Вливаем 130-170 мл воды комнатной температуры (количество воды зависит от густоты сметаны). Перемешиваем.
На обжаренные лук с морковью выкладываем кусочки хека.
Сметанной смесью заливаем рыбу с овощами.
Накрываем сковороду крышкой, доводим содержимое до кипения, затем тушим на маленьком огне 10-12 минут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс прямо в сковороду.
Аккуратно перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.
Рыба, тушенная с овощами в сметанном соусе, готова.
Посыпаем измельчённым укропом и подаём.
Приятного аппетита!