4 порции
1 час 15 мин (ваши
20 мин)
Рыба, запечённая в лаваше, получается очень вкусной и сочной благодаря помидорам и луковому маринаду. Маринованный лук придаёт белой рыбе утончённый аромат, а помидор, майонез и свежая зелень делают её нежной. Перед запеканием поверхность лаваша смазывается яично-майонезной смесью с сыром, что обеспечивает аппетитную румяную корочку.
Продукты
(на 4 порции)
Филе белой рыбы — 400 г
Лаваш тонкий — 200 г (2 листа размером 60×30 см)
Лук репчатый — 240 г (3 некрупных)
Помидор — 200 г (1 шт.)
Сыр твёрдый — 40 г
Зелень свежая (укроп и петрушка) — 15 г (несколько веточек)
Майонез — 100 г
Яйца — 2 шт.
Уксус столовый 9 % — 15 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
Пошаговый фото рецепт
Рыба, запечённая в лаваше, с помидором и маринованным луком
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рыбу выбирайте по своим предпочтениям, у меня пангасиус. Если рыба замороженная, заранее достаньте её из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Вскипятите 200 мл воды любым способом.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте кипятком. Добавьте столовый уксус. Перемешайте и оставьте лук на 15 минут.
Маринованные лук откиньте на дуршлаг и отожмите руками от лишней влаги.
Половину маринованного лука отправьте в глубокую миску.
Пертрушку и укроп мелко нарежьте и добавьте к луку. Вбейте 1 яйцо.
Измельчите лук с зеленью погружным блендером.
Добавьте к луковой кашице половину майонеза (50 г). По вкусу посолите и поперчите (по щепотке). Перемешайте.
Рыбу разрежьте на порционные кусочки и выложите в луково-майонезную смесь.
Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов.
На столе расстелите листы лаваша. Из каждого лаваша вырежьте по две заготовки размером 25×25 см. Всего получилось 4 квадратных пласта.
Помидор нарежьте тонкими кружочками. В центр квадрата лаваша выложите кружочек помидора.
Сверху на помидор поместите кусочек рыбы в маринаде и ¼ часть оставшегося маринованного лука.
Накройте начинку пустым нижним краем лаваша, по направлению к центру (как на фото).
Затем заверните второй край лаваша.
Сложите противоположные стороны лаваша в виде конвертика (как на фото). Аналогично подготовьте заготовки из оставшегося лаваша.
Форму для запекания (моя — размером 20×30 см) смажьте растительным маслом и выложите туда конвертики из лаваша с начинкой швом вниз.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
В глубокую миску выложите оставшийся майонез (50 г) и тёртый сыр. Вбейте яйцо и всыпьте соль и перец (по щепотке). Перемешайте.
Смажьте конвертики сверху сырно-яичной массой.
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники и размера конвертиков лаваша.
Рыба, запечённая в лаваше, с помидорами и луком, готова.
Выкладываем рыбу в лаваше на тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу горячей.
Приятного аппетита!